おじいちゃん、おばあちゃんに心をこめてつくるレシピ

けれど、大人になってからは、会う回数が昔より減ってしまった‥。
なんてこともあるかもしれません。

だからこそ、敬老の日はとってもいい機会！

「いつもありがとう」「大好きだよ！」「これからもずっと元気で、長生きしてね！」
愛と感謝の気持ちをたくさん込めた、体に優しいごはんを作って、一緒に食卓を囲む。

そんな敬老の日の過ごし方、とっても素敵だと思います。
きっとおじいちゃん、おばあちゃんも喜んでくれるはずです。

おじいちゃん、おばあちゃんに食べてもらうなら、洋食より和食かな？
低脂質で、消化のいいおかずがいいなぁ。
やわらかいほうが食べやすいかな？
体調を崩さないように、免疫力が上がる食材を取り入れよう！

今日は、そんな風にいろんな想いを巡らせながらつくった、敬老の日にピッタリの、体にやさしいレシピをご紹介したいと思います。

豆腐と長芋のしんじょう～きのこあんかけ～

〈材料〉（４人分）

Ａ
〇木綿豆腐・・・300ｇ
〇長いも（すりおろす）・・・100ｇ
〇にんじん（すりおろす）・・・40ｇ
〇枝豆（塩ゆでしたもの）・・・正味40ｇ（さやつきで約80ｇ）
〇しょうが・・・１かけ（５ｇ）
〇しょうゆ麹（しょうゆでも可）・・・小さじ１
〇みそ・・・大さじ１
〇片栗粉・・・大さじ２

玉ねぎ（薄切り）・・・60ｇ
まいたけ・・・100ｇ
だし汁・・・300ml
しょうゆ・・・大さじ１.５
みりん・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ１、水大さじ２～
薬味ねぎ・・・お好み

〈つくり方〉
１　ボウルにＡをすべて入れ、よく混ぜ合わせたら、４等分にして丸める。
２　蒸し器に入れ、弱～中火で約15分蒸す。
３　別の鍋に、大さじ２程度の水（分量外）、玉ねぎ、まいたけを入れ、しんなりするまで、弱火で蒸し煮をする。
４　３にだし汁、しょうゆ、みりんを加えて、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
５　器に２を盛りつけ、きのこあんかけをかけて、薬味ねぎを散らす。

※２の工程は、ラップを敷いた耐熱皿に入れて、上からもラップをかけ、６００ｗのレンジで約５分加熱でもＯＫです。

おじいちゃんおばあちゃんをはじめ、一緒に食べる家族みんなが思わず笑顔になってしまうような、ほっこりレシピに仕上げました。

たんぱく質は、お肉やお魚ではなく、お豆腐にすることで消化がしやすくなり、胃腸への負担を減らします。食感も柔らかく、食べやすいのもうれしいですね。お豆腐と一緒に、しんじょうの生地に入れる長いもは、イモ類の中でも糖質が低くヘルシー。また、水溶性食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えてくれます。

また、秋においしいきのこや、体を温めてくれる作用のあるしょうがには、免疫力を上げる効果があるので、冬に向かっていくこれからの季節は、積極的に取り入れたい食材です。あんかけには、だし汁を使用しうま味を引き出すことで、減塩効果もあります。今回は、かつおと昆布だしでつくりました。

彩りを添えてくれるにんじんにはビタミンＡ、枝豆にはビタミンＢ１が豊富に含まれ、皮膚や目などの粘膜を整えたり、糖の代謝、疲労回復や神経機能を維持したりする効果も期待できますよ。

敬老の日の食卓を彩る、体のことを考えた、やさしくおいしい一品です。

大切なおじいちゃんおばあちゃんに、ぜひつくってあげてください。