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ダイエット中は、高カロリーな食べものを控えたり、量を減らして、食事をセーブする人も多いはず。ですが、ずっとガマンし続けるのはツライですよね。「食事制限がなかなか続かない…」という声も多く聞きます。管理栄養士の大越郷子先生曰く、「反動によるドカ食いを防ぐには、カロリーを抑えつつ、ある程度満足できる量を食べ、１回の食事でお腹を満たしておくことが大事」とのこと。そこで反動食い防止の救世主として注目なのが、高野豆腐。
Contents 目次
高野豆腐の栄養とやせパワー
まず高野豆腐の栄養について、大越先生に伺いました。
「高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させたもの。脂質が少なく低カロリーで、たんぱく質が豊富な食品です。１枚（16ｇ）あたりの食物繊維量は同量の木綿豆腐の約３倍あり、腹持ちがいいのが特徴。また、かみごたえがあるので、よくかむことで満腹中枢が刺激され、満足感を得やすくなります。高野豆腐を食事の最初に食べれば、ある程度お腹が満たされるため、その後に食べるふだんの食事を食べ過ぎることも防げ、空腹感とも無縁になりますよ」（大越先生）
では、高野豆腐を食べると、どんな効果があるのでしょうか？ さっそく確認してみましょう！
＜やせパワー１＞胃の中に長く留まるから満腹感が持続
腹持ちのよさは食物繊維によるもの。
｢とくに不溶性食物繊維は、消化・吸収されにくく、胃から小腸への食べものの移動がゆっくりになります。胃に長時間とどまるため、満腹感も長続きし、食べ過ぎも防止します｣（大越先生）
＜やせパワー２＞かみごたえがあるから、満腹中枢がしっかり働く
高野豆腐のかみごたえも重要な要素。
「しっかりかむことで脳の満腹中枢が作動し、“お腹いっぱい”と感じます。また、よくかむと自然と食べるスピードが遅くなるため、満腹になる前に食べ過ぎてしまうことも防げます」（大越先生）
＜ほかにもこんな効果が！＞
体に必要な太らない栄養が補える
高野豆腐は栄養豊富なところも魅力。「たんぱく質をはじめ、代謝に必要なビタミンB群やミネラル、血行を促すビタミンEが含まれます。また、脂質代謝を促す大豆サポニンも豊富です」（大越先生）
便通を促し、めぐりのよい体に
キレイやせには、老廃物がきちんと排出されるめぐりのよい体がマスト！
「食物繊維には便の水分量やかさを増やす働きがあり、便のスムーズな排泄を促すため、便秘改善に役立ちます」（大越先生）
＜引用したのはこちらの記事！＞
反動食いSTOP！高野豆腐の2つのやせパワー
ここからは、日々の生活に役立つレシピをご紹介！
高野豆腐を使ったレシピを、さっそくチェックしてみましょう。
